白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一。白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。制作工藝也是最自然的，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。其實白茶也有做成餅茶形狀的，那餅茶于散茶有哪些優(yōu)缺點呢？

　　白茶也深受廣大茶友們的喜愛，那茶餅是如何做成的？茶餅是在白茶散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)蒸汽軟化，放入模具壓制成型，最后干燥制成。

　　白茶茶餅的優(yōu)點有哪些？

　　1、節(jié)省存放空間

　　散茶占用面積大，將白茶制成茶餅之后可以有效的節(jié)省存放空間。因為壓餅后的白茶體積僅是散茶的三分之一，制成茶餅，在運輸過程中也不容易被壓環(huán)。

　　2、茶餅更好存放

　　白茶在制成茶餅后，相對于散茶來說，因為體積減小等原因，在保存的時候能更好的保持茶香，并且不容易沾染異味及受潮。

　　3、茶餅的口感更佳

　　白茶茶餅在制作過程中有了蒸壓工藝，加重了白茶的發(fā)酵，讓白茶的口感更加醇厚，湯色更加濃稠，陳放后也更容易轉(zhuǎn)化出不一樣的口感與香氣。

　　4、茶餅前期轉(zhuǎn)化更好

　　蒸壓工藝“督促”了茶餅的成長與前期轉(zhuǎn)化，使得茶餅在初期就顯得比較成熟，餅茶蒸壓時經(jīng)歷的溫度和濕度變化，還有細胞的破損，其實都會加速茶的變化?？梢赃@么說，餅茶與散茶轉(zhuǎn)化的起跑線就是不一樣的，餅茶從壓制完成的那一刻起，就已經(jīng)變了。

　　白茶茶餅的缺點有哪些呢？

　　1、前期香氣不如散茶高揚

　　散白茶經(jīng)過了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時間，散茶和餅茶的香氣各有特點：散茶的香氣會更加清新鮮爽，而餅茶會更加內(nèi)斂甜美。

　　2、長期轉(zhuǎn)化的潛力不如散茶好

　　從長遠來看，散茶因為與空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會后來居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會慢慢被散茶比下去。

　　3、可溶性物質(zhì)析出較慢

　　白茶的茶餅經(jīng)過了壓制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲；不過這份等待是值得的，白茶茶餅很大程度上提升了耐泡度和改善增進了茶湯的醇和甘美。

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